PAPA A LA HUANCAINA :

Ingredientes:

1. 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12 papas amarillas peruanas.
2. 300 gramos de queso fresco (salado)
3. 1/2 taza de leche evaporada.
4. 3 ajíes amarillos.
5. 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva.
6. 3 huevos duros cortados en mitades.
7. 6 aceitunas negras.

Preparación

1. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
   
2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.
   
3. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.