CUY CHACTADO AREQUIPEÑO
Ingredientes (6 personas)
- 2 Cuyes partidos por la mitad
- 2 cdas. Ajo Molido
- 1 Botella de aceite
- ½ taza Mote bien molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
¡A cocinar…
Calentamos el aceite en una sartén grande.
Mientras tanto sazonamos los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino.
Espolvoreamos con el maíz y dejamos reposar durante 15 minutos.
Después, echamos a la sartén y colocamos encima algunas piedras grandes (“Chaquetas”) para evitar que los cuyes se encojan durante la cocción.
Cuando hayan dorado, volteamos y repetimos la operación anterior.
Cuando estén crocantes y dorados, retiramos, escurrimos y servimos con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto.
Calentamos el aceite en una sartén grande.
Mientras tanto sazonamos los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino.
Espolvoreamos con el maíz y dejamos reposar durante 15 minutos.
Después, echamos a la sartén y colocamos encima algunas piedras grandes (“Chaquetas”) para evitar que los cuyes se encojan durante la cocción.
Cuando hayan dorado, volteamos y repetimos la operación anterior.
Cuando estén crocantes y dorados, retiramos, escurrimos y servimos con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto.
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